用料：
- 莲藕 200g
- 葱 20g
- 豆瓣酱 30g
- 盐 3g
- 味精 5g
- 辣椒粉 20g
- 白砂糖 40g
- 胡椒粉 5g
- 鸡粉 5g
- 食用油 适量
小贴士：
藕丁要炒的清脆，就一直大火快速煸炒，烹饪时间不易过长。
豆瓣酱本身自带盐分，所以不需要放入太多盐。
辣椒油可放可不放，起到提色的作用。
做法：
- 1. 主料图。莲藕去皮洗净、备好调味料。
- 2. 莲藕切丁后用手浸泡，去除藕缝中的淤泥，防止变色。
- 3. 葱切小段。
- 4. 锅中加入适量食用油，比平时炒菜多一倍。油热后爆香葱段。
- 5. 倒入莲藕，大火略炒。
- 6. 将调味料倒入，大火快速煸炒。
- 7. 藕丁七分熟后放入一大勺豆瓣酱。
- 8. 豆瓣酱炒匀后，藕丁断生。放入一勺辣椒红油，略炒。
- 9. 豆瓣酱的香味炒香、藕丁断生，即可关火出锅。
- 10. 百搭的藕丁酱豆就可以享用啦。
- 11. 夹个馒头拌个面尝尝吧~