用料：
- 紫米 200g
- 米饭 半碗
- 红萝卜 50g
- 青椒 50g
- 红椒 50g
- 玉米 50g
- 虾仁 100g
- 牛肉 100g
- 菠萝 1个
- 橄榄油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 鸡粉 适量
做法：
- 1. 紫米提前一晚用清水泡一夜
- 2. 砂锅煮熟紫米
- 3. 准备好材料，红椒，青椒，红萝卜，牛肉，虾仁，菠萝，玉米，切成丁备用
- 4. 倒入橄榄油热锅，将牛肉丁，虾仁炒熟，加入一小勺生抽，盐少许
- 5. 将其他材料(菠萝丁，红萝卜丁，青椒丁，红椒丁，玉米)全部倒入，一起炒熟后装盘，(菠萝如果酸就加糖，熟透的可不加)
- 6. 装碟备用
- 7. 将煮熟的紫米，和小半碗米饭一起倒入油锅炒热
- 8. 倒入装碟的备用菜，用中大火一起翻炒
- 9. 出锅后倒入挖好空心的菠萝内
- 10. 多出来的或者直接装碗
- 11. 完成
- 12. 加了冬豆的版本
- 13. 成品之后也可撒点肉松，更加美味