鸡蛋:养血
1.先制作波兰种,50克高粉和50克水、1克酵母混合。
2.用筷子搅匀,搅拌至看不到干酵母为止,然后盖上保鲜膜进行发酵。
3.当表面出现气泡或者气孔,面团内部出现丰富的蜂窝状时,即可。
4.准备做面包的食材。
5.其他所有食材和波兰种一起放入面包机中,先液体后粉类的顺序,揉面1小时。
6.揉至出膜。
7.进行第一次发酵。
8.约一小时后发至二倍大。
9.取出排气分割成三等份,松弛十分钟。
10.擀成长舌状。
11.两侧向中间折回。
12.擀开后自上而下卷起,收口压薄捏紧。
13.放入模具二次发酵。
14.约一小时后发至九分满。
15.烤箱预热170度10分钟,入烤箱170度烤45分钟,烤好后取出震几下脱模。
16.成品图。
面粉的含水量不同,预留10克牛奶视面团的情况来定;烘烤的时间和温度根据自己的烤箱情况来调整。