香菜:养肝
大葱:解毒
料酒:活血化瘀
小米椒 | |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
冰水 |
1.鸡爪买回洗净,用刀切件,锅内加水放入鸡爪,大葱、生姜、料酒、八角,大火煮十分钟
2.小米椒,大蒜,香菜切末备用
3.煮好的鸡爪捞出用流水冲去多余胶质,再放入冰水中冰镇半个小时
4.切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中,放入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精调成料汁,咸淡根据个人口味掌握。
5.把冰好的鸡爪捞出沥干水分,放入料汁内浸泡,最好放入冰箱冷藏几个小时,吃的时候味道更好
鸡爪煮好后尽量用冰水浸泡,这样吃起来口感更好,做好后最好用料汁腌制几个小时再吃更入味。