水煮腰花的做法

• 1.猪腰一对，去膜去骚

• 2.打十字花刀

• 3.放碗中加水加一束葱结，几片姜片，一片柠檬片，半勺盐，泡10分钟，去骚效果非常好（柠檬片一定要加）。加料酒去骚也可以，我个人更喜欢柠檬去骚，去腥

• 4.10分钟后腰花片沥干水分，加生粉备用

• 5.准备辅料

• 6.点火，架锅，放油，油6成热锅里放一勺郫县豆瓣酱，一勺烧菜香

• 7.炒香后放大葱段、姜片，蒜头片煸炒

• 8.炒香后加一碗水沸煮，然后小火慢熬

• 9.烧半锅清水，水滚沸把浆好的腰花片下进去焯水

• 10.快速过水后沥起备用

• 11.水煮料熬8-10分钟，加一勺料酒、一片柠檬片，半勺生抽和适量的盐（盐不能太重，汤料里已经有豆瓣酱和烧菜香）

• 12.另起锅放油，油温热后加尖椒，花椒适量，小火炒香后捞起放进汤锅里一起煮，空油锅炒熟豆芽

• 13.起锅装碗

• 14.莴苣切条直接生的扑在豆芽菜上面（可以按自己的口味加垫底的青菜）

• 15.汤锅大火沸腾下腰花片煮2-3分钟

• 16.沸后加味精或鸡精，然后起锅，直接扑在豆芽莴苣上面，然后加大葱丝，小寸葱，尖椒，花椒少许，大火烧热油淋在葱椒上面