水煮鱼的做法

做法：

• 1. 准备好食材，洗净备用。
• 2. 首先片鱼，将青鱼片成三部分。
• 3. 鱼片和鱼骨分成三部分。
• 4. 将两大块鱼片去除大骨。
• 5. 鱼肚部分剃下的大骨。
• 6. 鱼骨部分去鱼尾剁成块，鱼头破成两半。
• 7. 鱼片加适量的盐腌制。
• 8. 鱼骨部分同样也加入适量的盐腌制。
• 9. 鱼片和鱼骨再各放入适量的鸡精。
• 10. 再各自倒入适量的料酒和生姜。
• 11. 用手将佐料和鱼片充分抓匀。
• 12. 使每一片鱼片充分的吸味。
• 13. 鱼骨部分也同样的拌匀。腌制十五分钟左右。
• 14. 锅中倒入适量的清水，加适量的盐，倒入豆芽和金针菇焯一下水。
• 15. 这时候，鱼片和鱼骨都加入适量的木薯淀粉抓匀。
• 16. 另起一锅加入适量的清水，放入适量的盐，水开后先下鱼骨煮制五，六分钟左右。
• 17. 煮好的鱼骨用漏勺捞起沥尽水分，倒入铺有焯过水的蔬菜容器上面。
• 18. 另起一锅倒入适量的玉米油，油可以适量的多一些。倒入干辣椒和花椒，炸香。注意火候，开小火。
• 19. 另一锅水煮沸，将鱼片滑入。
• 20. 用筷子轻轻拨开，煮两三分钟左右。
• 21. 用漏勺捞起鱼片沥尽水分，铺在鱼骨上面。
• 22. 这时候在鱼片上面均匀地撒上味椒盐。
• 23. 此刻辣椒和花椒也炸得差不多了，辣椒和花椒颜色微微发深。
• 24. 将辣椒油浇在鱼片上面。嗞啦的声音听着真是特别得过瘾呢！满厨房的香味。
• 25. 美味的水煮鱼就做好了。上面要放上适量的香菜点缀下就更漂亮了。（忽忙间，父女俩已经开动了）
• 26. 来张近照是不是特别诱人呢？鱼肉非常的嫩滑。看着有这么多辣椒，其实并没有想象的那么辣。
• 27. 来碗米饭或者来杯可乐开动吧！