酸奶戚风蛋糕（低糖）的做法

• 1.分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入酸奶和油，蛋清放在无水无油的盆中备用。

• 2.把蛋黄糊搅拌均匀。

• 3.筛入低筋面粉。

• 4.用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌。我用的酸奶很稠，如果酸奶稀，减少10克用量。

• 5.蛋清加几滴柠檬汁，打到大泡泡时加入三分之一糖继续搅打。

• 6.打到细腻泡泡时再加入三分之一糖。

• 7.打到有纹路时加入剩下的糖。

• 8.打到提起打蛋器有直立的尖角即可。

• 9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。不可划圈，以免消泡。提前140度预热烤箱。

• 10.把剩下的蛋白全倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 11.倒入蛋糕模，我这个是八寸活底模具。振几下振出大气泡。

• 12.放入预热好的烤箱，上下管140度，45分钟。（按自家烤箱温度微调）

• 13.烤好后马上取出模具振几下，倒扣放凉后脱模。

• 14.切块享用吧。非常细腻柔软。