用料：
- 鸡爪 10个
- 葱 1段
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 辣椒 4个
- 油 适量
- 盐 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 生抽酱油 1茶匙
- 老抽酱油 少许
- 花椒 半茶匙
- 大料 1朵
- 冰糖 3块
小贴士：
喜欢熬烂一点的鸡爪，熬制时间久一些，或用高压锅压制，我比较喜欢有嚼劲的鸡手。
做法：
- 1. 将鸡爪用冷水浸泡半小时。
- 2. 用剪子将鸡爪指甲剪掉。
- 3. 放入烧开水的锅中，打水焯。
- 4. 去掉浮沫，沥干水份装盘备用。
- 5. 热锅凉油，放入花椒大料爆香。
- 6. 放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
- 7. 放入生抽酱油调味。
- 8. 将烧开的热水倒入锅中，锅中加入3块冰糖调味。
- 9. 将盘中鸡爪倒入锅中，放入1茶匙料酒。
- 10. 放入老抽王1茶匙调色。
- 11. 最后放入1茶匙盐，大火烧开后，盖上锅盖，小火熬至25分钟。
- 12. 最后大火收汁，将酱好的鸡手装盘，好吃又有营养！