姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中
盐 | |
生抽酱油 | 老抽酱油 |
1.将鸡爪用冷水浸泡半小时。
2.用剪子将鸡爪指甲剪掉。
3.放入烧开水的锅中,打水焯。
4.去掉浮沫,沥干水份装盘备用。
5.热锅凉油,放入花椒大料爆香。
6.放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
7.放入生抽酱油调味。
8.将烧开的热水倒入锅中,锅中加入3块冰糖调味。
9.将盘中鸡爪倒入锅中,放入1茶匙料酒。
10.放入老抽王1茶匙调色。
11.最后放入1茶匙盐,大火烧开后,盖上锅盖,小火熬至25分钟。
12.最后大火收汁,将酱好的鸡手装盘,好吃又有营养!
喜欢熬烂一点的鸡爪,熬制时间久一些,或用高压锅压制,我比较喜欢有嚼劲的鸡手。