牛角包的做法

做法：

• 1. 准备材料
• 2. 将全部材料放在一起（除了裹入用的70g黄油和一个鸡蛋），和成表面光滑的面团
• 3. 揉面大概半小时（有面包机会省很多事），揉至拉起面团起膜为止
• 4. 发酵至原来的两倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形为好
• 5. 将面团放在案板上，揉面团排气，随后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏，松弛20分钟
• 6. 将70g黄油装入保鲜袋，用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形黄油片
• 7. 取出面团，将面团擀成长方形面片，长度为黄油片三倍左右，宽度比黄油片宽些
• 8. 黄油片放面片中间
• 9. 面片盖住黄油
• 10. 如图包住黄油，并将两面缝隙按实
• 11. 再次擀成长方形
• 12. 再将面片从1/3处向内折叠，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟
• 13. 取出面团再次擀成面片，再次折叠，冷藏松弛20分钟，取出面团，进行三次三折，两次包膜冷藏
• 14. 取出松弛好的面片，擀成长方形薄片
• 15. 用刀切成三角形
• 16. 在三角形底边中间切一刀
• 17. 从底向上卷起来
• 18. 直到顶部，在尖处刷少许蛋液
• 19. 将牛角包卷好后放入烤盘，中间间距大些，发酵40分钟，至原来的两倍
• 20. 在表面刷一层全蛋液
• 21. 烤箱预热，180度上下火20分钟
• 22. 松软绵甜的牛角包出炉