牛角包的做法

• 1.准备材料

• 2.将全部材料放在一起（除了裹入用的70g黄油和一个鸡蛋），和成表面光滑的面团

• 3.揉面大概半小时（有面包机会省很多事），揉至拉起面团起膜为止

• 4.发酵至原来的两倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形为好

• 5.将面团放在案板上，揉面团排气，随后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏，松弛20分钟

• 6.将70g黄油装入保鲜袋，用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形黄油片

• 7.取出面团，将面团擀成长方形面片，长度为黄油片三倍左右，宽度比黄油片宽些

• 8.黄油片放面片中间

• 9.面片盖住黄油

• 10.如图包住黄油，并将两面缝隙按实

• 11.再次擀成长方形

• 12.再将面片从1/3处向内折叠，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟

• 13.取出面团再次擀成面片，再次折叠，冷藏松弛20分钟，取出面团，进行三次三折，两次包膜冷藏

• 14.取出松弛好的面片，擀成长方形薄片

• 15.用刀切成三角形

• 16.在三角形底边中间切一刀

• 17.从底向上卷起来

• 18.直到顶部，在尖处刷少许蛋液

• 19.将牛角包卷好后放入烤盘，中间间距大些，发酵40分钟，至原来的两倍

• 20.在表面刷一层全蛋液

• 21.烤箱预热，180度上下火20分钟

• 22.松软绵甜的牛角包出炉