豆角烀饼的做法

• 1.豆角去筋，一掐两段，洗净

• 2.排骨用清水泡一个小时左右，泡出血水

• 3.土豆去皮切块，用清水泡上，防止氧化，去除多余淀粉

• 4.1斤面粉加6两开水，和絮状

• 5.稍凉一下和成面团，盖上保鲜膜醒发

• 6.排骨凉水下锅，放入姜片，大料，烧开焯水

• 7.煮到排骨变色，捞出

• 8.锅里放入适量玉米油，油热以后放入豆角煸炒

• 9.炒到豆角变色，炒出水汽，放入大酱，继续翻炒

• 10.翻炒均匀以后放入排骨继续翻炒

• 11.加入热水，同时放入适量盐，酱油，十三香，因为已经放过酱了，所以其它调料要酌情添加

• 12.土豆放在最上面，这时就不要再翻动菜了，以免土豆沉底，容易糊锅，盖盖子，大火炖

• 13.这时面已经醒好了，面团擀成片

• 14.撒上适量盐和十三香

• 15.倒上适量油

• 16.面片反复合并，使其均匀粘上油

• 17.用刀切四刀

• 18.先在一边折叠

• 19.再折上去，上下再折叠

• 20.再次折上去，上下折叠

• 21.用擀面杖擀开，大小和锅口差不多

• 22.擀好的饼盖在菜上，用筷子扎几个眼，这样透气熟的快，盖盖，中火炖20～30分钟（根据汤加的多少决定）

• 23.时间到出锅，饼切块

• 24.菜盛到碗内

• 25.尽情享用美食吧

• 26.也可以把饼直接盖在菜上，这样饼会吸收菜的香味，更好吃