用料：
- 蛏子 800g
- 油 2勺
- 盐 2勺
- 老抽 1勺
- 姜 3片
- 葱 5棵
- 蒜 3liq
小贴士：
养蛏子时最好用这种带一层网盆的洗菜盆，沙子吐出来就沉到下一层，以免被吸回去
做法：
- 1. 蛏子表面刷洗干净，盆里放水，撒一勺盐，养5个小时，期间，换几次水，新换上的水同样洒上盐，让蛏子吐尽泥沙
- 2. 锅中放水烧开，放入蛏子，焯一下
- 3. 焯过的蛏子盛起来用清水反复冲洗干净
- 4. 葱姜蒜干辣椒处理好
- 5. 热锅放油
- 6. 葱姜蒜、干辣椒爆香
- 7. 倒入蛏子翻炒
- 8. 洒上料酒、老抽，翻炒片刻
- 9. 起锅装盘撒上葱花