爆炒蛏子的做法

• 1.蛏子表面刷洗干净，盆里放水，撒一勺盐，养5个小时，期间，换几次水，新换上的水同样洒上盐，让蛏子吐尽泥沙

• 2.锅中放水烧开，放入蛏子，焯一下

• 3.焯过的蛏子盛起来用清水反复冲洗干净

• 4.葱姜蒜干辣椒处理好

• 5.热锅放油

• 6.葱姜蒜、干辣椒爆香

• 7.倒入蛏子翻炒

• 8.洒上料酒、老抽，翻炒片刻

• 9.起锅装盘撒上葱花