用料：
- 白莲鱼 3斤多一条，白莲鱼
- 盐 10克
- 味精 0.5克
- 糖 15克
- 鸡精 10克
- 老抽 少许
- 豆瓣酱 15克
- 干辣椒 少许
- 回香 少许
- 醋 少许
- 色拉油 3斤
做法：
- 1. 准备一条鱼，放在切板上。
- 2. 用菜刀把鱼切一块一块大小一样。
- 3. 切好鱼段子放入盆里，其它可以装的溶器都行。
- 4. 把盆里的鱼，放上盐，料酒，老抽，生粉，都少许
- 5. 把房好的调料拌匀上色，放直10分钟，入味备用。
- 6. 把烧热的锅子倒上色拉油，放到合适就可以了。
- 7. 把锅里的油烧到90度放入鱼块
- 8. 把放到锅里的鱼炸制定型出颜色了即可！
- 9. 炸好定型的鱼
- 10. 把锅里放油烧热加豆瓣酱，干辣椒，回香，爆香，量上面有说明！0
- 11. 薄香好锅里加水放入盐，糖，料酒，鸡精，味精，老抽，醋，用量上面有说明！
- 12. 把定型好的鱼放入放好料的锅里煮制十五分钟，中火！
- 13. 煮制15分钟中火起锅装盆子放入葱花即可！