山西过油肉的做法

• 1.把猪瘦肉提前买回来，洗干净切好丝，最好是在水里泡一晚上，换好几次水噢，把血水泡掉，肉成白色过出油来才漂亮，要不泡肉丝出来是黑色，放花椒水十三香盐先腌制一下，再放蛋清抓匀，拌入淀粉抓匀即可下油锅炸

• 2.油要放多点，下油锅时呆一阵再用快子扒开，

• 3.把配菜切好

• 4.成品