八寸戚风蛋糕的做法

• 1.成品图。

• 2.鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离，取蛋白加入醋。

• 3.用打蛋器打发蛋白到出现细腻的小泡泡。

• 4.加入20克的白糖继续打发。

• 5.当蛋白出现纹路时再加20克白糖打发。

• 6.打发至出现比较深的纹路时加20克白糖再继续打发。

• 7.直到提起打蛋器时蛋白出现直立的尖角。

• 8.打到如打蛋器头上的尖角一样时停止打发，将蛋白放置备用。

• 9.蛋黄中加入白糖。

• 10.倒入牛奶用手动打蛋器左右方向进行搅拌均匀。

• 11.加入食用油继续搅拌。

• 12.直至搅拌均匀。

• 13.用面筛分三次将低筋粉和淀粉筛入容器内翻拌均匀。

• 14.翻拌均匀的蛋黄液。

• 15.烤箱上下管135度预热10分钟。

• 16.取三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌，尽量不划圈拌。

• 17.拌匀后再取三分之一的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀。

• 18.然后将翻拌的蛋黄液倒入蛋白的容器中再进行最后的翻拌。

• 19.全部翻拌成均匀的面糊。

• 20.将面糊高于戚风模具盒20-30厘米时倒入盒内，再使劲颠几下，排出气泡。

• 21.烤箱预热好后放入戚风盒，135度烤60分钟。

• 22.烤好后拿出戚风盒进行倒扣放凉。

• 23.蛋糕凉透后进行脱模。

• 24.蛋糕爬升得很高，柔软细腻。

• 25.哈友们，来品尝吧！