用料：
- 小肠头 200克
- 葱白 三根
- 红尖椒 一个
- 干辣椒 两个
- 鲜姜 一小块
- 盐巴味精 适量
- 蚝油 一汤匙
- 米酒 适量
小贴士：
1、炒小肠之前 小肠一定要沥干水分 要大火快炒 把所需配料先准备好 这样炒出来的小肠才脆
2、炒小肠一定要加入米酒 加了米酒小肠才又香又脆 （没有米酒 可以用加饭酒代替）
3、买小肠时 要选购小肠头前面那一节 用来炒才更脆
做法：
- 1. 小肠翻过来 加入适量的地瓜粉和盐 揉搓 再清洗干净 洗干净的小肠 水开焯水30秒 迅速捞出冷水再冲洗
- 2. 洗干净的小肠 切好待用（小肠不能切太短 炒了会缩水）
- 3. 所有配料切好 待用
- 4. 锅烧热 倒入适量的油 加入姜丝 蒜蓉 干辣椒 爆香
- 5. 倒入小肠 （大火翻炒）
- 6. 加入米酒（我这是自己酿的酒酿）
- 7. 加入红尖椒 葱丝 盐巴味精 蚝油翻炒均匀
- 8. 又香又脆的炒小肠 出锅咯