菠菜什锦肉包的做法

• 1.新鲜菠菜洗净后焯水榨成汁，加入面粉、白糖、酵母，用筷子搅拌成棉絮状

• 2.用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

• 3.面团发酵时，准备肉馅，猪肉洗净剁成末，什锦菜洗净，加入盐、生抽、鸡精搅拌均匀后备用

• 4.发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

• 5.在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团搓成长条，再分割成每个约50克的小剂子

• 6.将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

• 7.取一块面皮，中间放入适量什锦肉馅

• 8.用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。

• 9.全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢了

• 10.做好的生胚摆入蒸锅，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)
  

• 11.蒸锅内加入适量的水，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约5分钟后再打开锅盖，取出即可

• 12.趁热吃吧！