茄子:清热
猪肉:滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
盐 | |
鸡粉 | |
陈醋 | |
生抽 | 郫县豆瓣酱 |
1.主料图。
2.葱姜蒜分别剁成碎末。
3.将肉剁成肉馅放入碗中,加入葱姜末、生抽、鸡粉、胡椒粉、香油、淀粉调制拌匀。
4.茄子洗净后切成厚片。
5.再切成两片相连的茄夹。
6.把调拌好的肉馅塞入茄夹中。不要太多,以防夹不紧。
7.将所有茄夹塞好肉馅备用。
8.将面糊用料放入碗中,搅成顺滑的糊状。(心得中有写面糊配料)
9.电饼档放入适量食用油加热。(可以用平常的炒菜锅倒入油,油烧六成热)
10.将茄夹裹上面糊。
11.将裹好面糊的茄夹依次放入电饼档中煎制。(如果是油锅炸,也是依次放入炸,中小火炸制)
12.煎制两面金黄。(油锅炸制两面金黄控油出锅)
13.拿出备用。
14.将鱼香汁配好调拌。(上面心得中有写鱼香汁的配法)
15.锅中倒入适量食用油,烧热后倒入鱼香汁。
16.大火煮开鱼香汁。
17.倒入茄夹后改小火略翻几下,使茄夹裹上鱼香汁。
18.加入少许清水,大火收汁,汤汁粘稠挂住茄夹即可关火出锅。
19.色香味俱全的鱼香茄夹就可享用啦。
20.端上桌,大家慢用~
1.肉馅中加入少许淀粉可使肉馅更加软嫩。
2.面糊要粘稠一些,用筷子挑起时缓慢滴落为宜。
3.鱼香汁味道比较重,拌肉馅时不建议加盐。4.茄子比较吸油,用电饼档或不粘锅煎制吸油少,更健康,吃起来不油腻。