白糖:低蛋白质
1.面粉放入大碗中,加入白糖和盐,用温水将面和成絮状。
2.用手将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒发20分钟。
3.然后加入5克左右的食用油再将面揉匀。
4.覆盖保鲜膜继续醒发30分钟以上。
5.醒发的面团擀成宽约10厘米的面皮。
6.用刀顺长的方向切成约1厘米宽的条。
7.取四个面条为一组。
8.两手分别捏住面条的两端,像抻拉面一样把面条拉成细条,然后用毛刷将面条均匀涂上食用油。
9.刷好油的面条从一端开始卷起。
10.像图片中把另一端收好。
11.卷好的面团用手压扁。
12.所有的粗面条都做成面饼压实,擀成薄饼。
13.平底锅刷上少量的油,七分热时放入面饼进行烙制。一面烙好后再进行翻面烙制。
14.烙好的饼用铲子轻推就起层次。
15.香甜酥脆的盘龙饼做好了,哈友们来品尝吧!
和面时不能太硬,硬了烙出的饼口感不好;可以多揉几次食用油入面团里,醒发的时间也要到位,做出来的饼才松软香甜酥脆。这个饼也可以做成椒盐味的。