1.准备食材。
2.所有食材按照先液体后粉类的顺序放入面包机中,揉面50分钟。
3.由于吐司要求的面团要揉到完全阶段,我看不太理想又手揉加摔打15分钟,出现薄的手膜。
4.进行第一次发酵。
5.约一个小时面团发至二倍大。
6.取出排气,分割成等量的三个小面团松弛十分钟。
7.擀成长舌状。
8.两侧向中间翻折。
9.再次擀开。
10.自上而下卷起,收口压薄捏紧。
11.卷好。
12.放入吐司模具二次发酵。
13.约一个小时发至九分满。
14.烤箱预热十分钟,170度烤45分钟。烤好后立即取出震几下,脱模,放倒晾凉,装袋保存。
15.成品图。
16.成品图。
面粉的含水量不同,要留10克水看面团的情况再定;烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱情况来调整;如果喜欢火大一点的吐司可以提高些烘烤的温度。