虾丸的做法

• 1.虾去壳洗净去掉虾线

• 2.把虾肉剁碎以后放入盐、料酒、胡椒粉、葱白、姜末、蛋清、淀粉用顺时针方向调打至虾肉上劲

• 3.锅里加水烧至冒热气把火关小，用虎口挤出丸子用勺舀到锅里（勺子用水侵一下防止虾肉粘勺）

• 4.虾丸全部下锅以后调至中火待虾丸全部浮在水面关火

• 5.另外打一盆清水把虾丸捞出放里面冷却，水变热再换一到两次水直到虾丸冷却

• 6.待虾丸完全冷却以后捞出沥干水分就可以根据自己口味和喜好烹饪了