红烧河豚（带宰杀技术）的做法

• 1.指甲尖的位置，下剪刀，绕眼睛一圈

• 2.小心别剪破，把眼睛整个挖掉，第一步挖眼睛完成

• 3.从嘴巴往下剪直到屁股后面一厘米这样容易剥皮，慢慢一层一层剪下去，防止剪破内脏

• 4.把整个内脏挖出来

• 5.白色是鱼肝，有的河豚有卵或者睾丸，两个分不清就不要，只留肝脏就好，睾丸能吃，卵是剧毒，这么大的肝脏切成三块，放在水里有手指慢慢捏，去掉血液，但是别捏破

• 6.剥皮，皮下一层是白色才算剥对了，皮有很高的胶原蛋白，但是很难下咽，把全部的鱼剥掉皮倒入开水泡一会洗掉上面一层白色粘液就可以了

• 7.剥皮前剪掉所有的鱼鳍，上面忘了说

• 8.清点里面所有的淤血，还有鱼鳃，有一层白色薄膜，可撕可不撕

• 9.洗干净之后是这样，这么大一整条切成四块

• 10.下油炸鱼肝，油不用太多，肝里面会出油，炸到变色捞出鱼肝

• 11.剩下的油煎鱼块，放姜，翻炒两次即可进行下一步

• 12.肉酱，料酒，排骨酱，各一汤匙，喜欢什么这是都能放，比如辣椒

• 13.翻炒几次

• 14.中间有个步奏忘了拍，就是加啤酒，淹没食材，放上大蒜，盖锅闷到汤汁粘稠即可出锅，我煮的河豚都是我第一个吃，半小时后没问题才敢给家人吃，对了还有吃河豚听说不能喝生水，不然会拉肚子