韭菜馅素包子的做法

• 1.将韭菜摘洗干净沥去水分，再切碎，

• 2.鸡蛋两个打入碗中，

• 3.打至蛋白 蛋黄完全融合既成，

• 4.热锅倒油，

• 5.倒入鸡蛋液摊成薄饼状，

• 6.蛋液凝固再翻面，关火，锅中余温煎一会出锅，不用煎的太老，

• 7.再将鸡蛋薄饼切小块放盆中，

• 8.提前用温水泡开粉丝，凉水冲下控去水分，

• 9.将粉丝切成段放盆中，（不用切太短，饺子馅就要切碎点了）

• 10.蚝油一勺，虾皮一把，

• 11.再放熟食用油一勺，

• 12.最后撒上少量盐拌均匀既可，

• 13.这是完全发好的面团，很多蜂窝状，（发面就是将干面粉加清水加酵母粉和成面团，比例是350克面粉加两克左右的酵母粉，）

• 14.取出揉匀，

• 15.搓长条，切成小剂子，（剂子大小自己随意，）

• 16.再揉成小馒头状，

• 17.接着擀面皮，擀成中间厚边边薄的面片，

• 18.面片拿在手里舀一勺馅，开始捏折，

• 19.包好的样子，丑了点，

• 20.依次做好其他几个，放蒸笼上，（留点空间防止醒发好了沾一起）醒发一会，

• 21.醒发好的包子，上锅蒸，上气记时15～17分钟，

• 22.到时间关火再虚蒸一分多钟，开盖，

• 23.好了，开始吃包子喽！