青椒牛柳的做法

做法：

• 1. 准备材料。牛里脊半斤。
• 2. 牛里脊先片成片，再按牛肉缝里垂直方向切成小段。
• 3. 姜，大蒜切片，葱白切段。
• 4. 牛肉盆里放酱油，黄酒，姜片，大蒜片，葱段，花椒腌制两小时。
• 5. 腌制好后，去除花椒，姜片大蒜片，洗净，沥干。放入盆里。加一个鸡蛋，淀粉拌匀上浆半小时。
• 6. 下锅前，盆里入点点生油，划开。
• 7. 热锅入油，烧至七成热。倒入上好浆的牛肉，迅速划开翻炒一下，至牛肉稍微有点变色就捞起。
• 8. 锅里剩下底油，倒入姜片，大蒜片，葱段爆香。
• 9. 倒入牛肉，加黄酒，盐，糖。
• 10. 事先将四个青椒洗净，切成小片。接着倒入青椒。
• 11. 翻炒一下，加点鸡精，迅速起锅，装盆。大功告成。