青椒牛柳的做法

• 1.准备材料。牛里脊半斤。

• 2.牛里脊先片成片，再按牛肉缝里垂直方向切成小段。

• 3.姜，大蒜切片，葱白切段。

• 4.牛肉盆里放酱油，黄酒，姜片，大蒜片，葱段，花椒腌制两小时。

• 5.腌制好后，去除花椒，姜片大蒜片，洗净，沥干。放入盆里。加一个鸡蛋，淀粉拌匀上浆半小时。

• 6.下锅前，盆里入点点生油，划开。

• 7.热锅入油，烧至七成热。倒入上好浆的牛肉，迅速划开翻炒一下，至牛肉稍微有点变色就捞起。

• 8.锅里剩下底油，倒入姜片，大蒜片，葱段爆香。

• 9.倒入牛肉，加黄酒，盐，糖。

• 10.事先将四个青椒洗净，切成小片。接着倒入青椒。

• 11.翻炒一下，加点鸡精，迅速起锅，装盆。大功告成。