水汆嫩肉丸的做法

• 1.粉丝、枸杞用清水浸泡。

• 2.开中小火清水中加入花椒熬花椒水。

• 3.猪肉鸡肉切块，姜葱切成末，如果不喜姜味可以不放。

• 4.将肉和葱姜末放入料理机中加盐一汤匙。

• 5.胡椒粉半汤匙。

• 6.生抽10g。

• 7.料酒6g。

• 8.搅成肉泥。

• 9.花椒捞出晾凉备用。

• 10.分三次加入花椒水，每次加入10g左右，顺时针搅拌。

• 11.等花椒水被肉吸收后加鸡蛋清半个，生粉30g，香油适量，顺时针方向搅拌。

• 12.搅拌成软软的泥状。

• 13.冷水锅开火的同时加枸杞加肉丸，直接用小勺挖起倒入锅里。

• 14.锅基本上要开时加入粉丝，一小把荠菜。

• 15.开锅煮1分钟，加盐和生抽调味，盛出食用。