冬笋:消痰
五花肉:润燥
1.冬笋顺切两半,去外壳老根,洗净;
2.冬笋切成小块,开水焯三分钟用凉水过一下捞出备用;
3.五花肉切成两公分方块;
4.葱姜切片、冰糖、八角、香叶备用;
5.锅中倒少豆油,入冰糖小火炒糖色,待冰糖炒出略深的褐色就可以了;
6.放入五花肉煸炒上色,加料酒、生抽、老抽继续煸炒至五花肉出油;
7.加葱姜、盐、八角、香叶炒出香味,放入没过食材的清水;
8.再放入冬笋块一起炖三十分钟至剩少许汤汁;
9.最后大火收汁,起锅前加适量的鸡粉即可。
10.成品: 五花肉咸鲜香软,冬笋清甜鲜脆。
1 笋捞出后可过下凉水,能保持清脆并且能有效地去除掉很多的涩味; 2 五花肉煸炒出内部多余的油脂来,才更好吃; 3 炖的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。