用料：
- 小鱼 随意
- 油 适量
- 盐 适量
- 面 偏少
小贴士：
小火炸的酥一些
做法：
- 1. 杀好的鱼，洗净空干水，多撒点盐，用筷子搅匀。撒上面粉，面粉不用太多，鱼身上有一层就可以，搅匀面粉。（也可事先撒盐，腌10分钟以上，然后用水冲洗，在撒面粉）效果如下图
- 2. 锅内加油，油能没过小鱼就行
- 3. 一定要小火，如图
- 4. 放入鱼后炸至金黄，用筷子夹一夹鱼身，鱼身不发软就可以了（如图）。很小的鱼要比10CM左右的鱼好熟
- 5. 如图，这么大左右的鱼，夹完肚子，再用筷子按一下鱼的背部，发硬就可以
小火炸的酥一些