用料：
- 水发梅干菜 五百克
- 五花肉 五百克
- 生姜 十克
- 料酒 五克
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 五克
- 十三香 二克
- 白糖 一克
- 卤料 适量
小贴士：
梅干菜需要油，五花肉做扣肉，有油而不腻。进出锅的时候现在烫，没有万能夹就用放热的工具。梅干菜要泡透蒸的时候就不会干。爱吃辣味的可以加辣椒，口味还是随个人喜欢的调。
做法：
- 1. 梅干菜提前三小时泡水
- 2. 五花肉切段洗净
- 3. 沥水
- 4. 热锅烧水，加入卤料
- 5. 加料酒和盐
- 6. 下入五花肉
- 7. 沸腾后撇出泡沫
- 8. 关小火煮三十分钟
- 9. 泡好的梅干菜，捞出来
- 10. 再洗净
- 11. 挤干水
- 12. 切寸段
- 13. 装入容器
- 14. 生姜切末
- 15. 放入容器
- 16. 加盐
- 17. 加入十三香
- 18. 加入白糖
- 19. 加入酱油
- 20. 加入蚝油
- 21. 拌匀备用
- 22. 煮好的五花肉，捞出来
- 23. 稍稍晾凉
- 24. 片成薄片
- 25. 放入容器
- 26. 加入酱油
- 27. 加入蚝油
- 28. 用手抓匀
- 29. 一片重叠一片的摆入蒸碗
- 30. 依次摆满碗边
- 31. 依次摆满碗边子
- 32. 把拌好的梅干菜放入，五花肉里面
- 33. 热锅烧开水，上锅蒸五十分钟左右
- 34. 时间到了，关火焖几分钟开盖
- 35. 用万能夹夹出蒸碗
- 36. 用大点的盘子，盖住蒸碗
- 37. 双手捏紧蒸碗和盘上，快速翻过来
- 38. 再拿出蒸碗
- 39. 一道美味的梅干菜扣肉就做好了
- 40. 我是林乡，来香哈一起交流吧！