用料：
- 鸡腿 1个
- 杏鲍菇 3个
- 生姜 2块
- 葱 2根
- 蒜头 3粒
- 八角 1个
- 菜籽油 适量
- 冰糖 1小把
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
熬糖色时注意要小火，别熬焦了。
做法：
- 1. 准备好鸡腿和杏鲍菇。
- 2. 将杏鲍菇切成滚刀块，并焯水后备用，这步忘记拍了。
- 3. 鸡腿洗干净后剁成合适的块。
- 4. 将鸡块焯水后用温水清洗干净，并控干水分备用。
- 5. 锅中放入适量食用油，并放入一小把冰糖，小火炒糖色。
- 6. 当冰糖融化，变成棕红色就可以了。
- 7. 放入鸡块翻炒，均匀上色，并放入生姜，蒜头和八角煸香。
- 8. 加入料酒和老抽，翻炒均匀上色。
- 9. 加入适量清水，水没过食材即可，放入杏鲍菇和葱结。
- 10. 大火烧开后中火炖制20分钟左右。
- 11. 鸡块炖熟后加适量食用盐调味，大火收一下汁。
- 12. 如果汤汁多的话，可以加少许水淀粉勾芡一下。
- 13. 出锅装盘，撒上一些葱花做装饰。