鹌鹑蛋:护肝、增强免疫力、延缓衰老
白糖:低蛋白质
肉馅 | |
盐 | |
鸡精 | 白胡椒粉 |
生抽 | 味极鲜酱油 |
小葱花 | |
开水 | 菜籽油 |
红烧酱油 |
1.鹌鹑蛋放入锅中煮熟(我煮的多,没用完)
2.姜切片,葱切断放入碗中,加入开水浸泡。
3.肉馅中加入一个鸡蛋,蚝油,生抽,味极鲜酱油,盐,鸡精,白胡椒粉。
4.用筷子顺着一个方向搅拌上劲,如果你有电动打蛋器也可以用,这样做出来的肉馅更黏稠。
5.肉馅搅拌的比较干了加入适量的葱姜水继续搅拌。
6.搅拌的差不多了倒入淀粉继续搅拌均匀。
7.搅拌黏稠能包住鹌鹑蛋即可,如果觉得稀可以再加入少许的淀粉。
8.鹌鹑蛋剥皮。
9.手上蘸少许水或者戴上一次性手套,舀一勺肉馅放在手上压扁,放入一颗鹌鹑蛋。
10.把鹌鹑蛋包裹住,包的时候不好包就左右倒手把肉馅整圆。
11.包好的肉丸子备用。
12.锅烧热放宽油。
13.油温6成热时下入肉丸子(此时肉丸子会扁了,重新拿起来再整圆后放入锅中,如果你做的速度快也可以一边做丸子一边炸)
14.中火炸丸子,用勺子舀油淋在丸子表面定型。
15.下面炸上色后翻个面继续炸,炸到两面都上色定型后捞出即可。
16.锅中留少许油,放入姜片葱段炒香。
17.加入开水,开水的量要多一点,可以没过丸子就可以了。
18.加入生抽调味。
19.加入少许红烧酱油上色。
20.加入白糖提鲜。
21.加入胡椒粉去腥。
22.放入炸好的丸子盖上锅盖中小火炖煮。
23.炖五分钟左右加入少许盐。
24.再加入少许鸡精继续炖煮。
25.炖到汤汁剩下三分之一后盛出丸子放入盘中。
26.把汤汁中的葱姜捞出。
27.加入水淀粉勾芡(水淀粉是淀粉加水搅拌均匀)
28.汤汁浓稠即可关火。
29.把汤汁淋在肉丸子上。
30.撒上葱花点缀即可。
31.一道香喷喷的肉丸包蛋就可以开吃了,是不是很诱人呀。
1.这里调料用的比较多,所以我都写的是适量,调料都是根据自己的食材增减的,自己酌情掌握。
2.肉馅里不要放太多盐,生抽,蚝油,味极鲜都是有咸味的,最后汤汁还要调味,放多了会咸。
3.肉馅里放淀粉会使肉丸子在炸的过程中变得紧实,不易散开,煮时间再长都不会烂。