淡奶油蛋糕（八寸）的做法

• 1.把鸡蛋分离好，装在两个无油无水的盆里。

• 2.把淡奶油和白糖加入蛋黄里搅拌均匀。

• 3.再筛入低筋面粉搅拌均匀。

• 4.蛋白里加入三分之一的白糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发。

• 5.打发至出现细泡加入三分之一白糖。

• 6.继续打发至蛋白浓稠出现纹路加入最后的白糖。

• 7.继续打发至湿性发泡，就是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。

• 8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。

• 9.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到蛋白霜里翻拌均匀。

• 10.事先把戚风模具用锡纸把底部包好，在模具里涂一薄薄的黄油。

• 11.把蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震两下，把里面的小气泡震出来。

• 12.烤箱注入适量的清水，把蛋糕放上去，送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤70分钟。

• 13.把烤好的蛋糕取出来，直接放着晾凉无需倒扣。可以把晾凉的蛋糕放到冰箱里冷藏一下口感更好。

• 14.成品图。