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摊粉皮儿（自制）
摊粉皮儿（自制）的做法
![摊粉皮儿（自制）的做法图解1]()
1.粉面称重。
![摊粉皮儿（自制）的做法图解2]()
2.倒入玻璃碗里。
![摊粉皮儿（自制）的做法图解3]()
3.加入400ml清水，搅拌均匀成水淀粉，备用。
![摊粉皮儿（自制）的做法图解4]()
4.起锅大火烧热，取一块生姜在锅底擦一遍。
![摊粉皮儿（自制）的做法图解5]()
5.取一干净无水小碗，倒入适量食用油。用厨房纸蘸取适量食用油在锅底均匀的涂抹一层。
![摊粉皮儿（自制）的做法图解6]()
6.用勺子舀入一勺水淀粉。
![摊粉皮儿（自制）的做法图解7]()
7.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针方向将水淀粉液体转一圈，使水淀粉均匀的盖在锅底。立马盖上锅盖。
![摊粉皮儿（自制）的做法图解8]()
8.表面的水淀粉已经凝固了，粉皮的边缘向上微微翘起，揭开锅盖。一张粉皮就做好了。
![摊粉皮儿（自制）的做法图解9]()
9.用锅铲把粉皮对边折叠。（为了拍图需要）
![摊粉皮儿（自制）的做法图解10]()
10.再折叠。
![摊粉皮儿（自制）的做法图解11]()
11.一次做好所有的粉皮。装盘！
小贴士
水和淀粉的比例要掌握，不能太稀了；水淀粉入锅前要搅拌均匀在舀进锅里，防止沉淀；用生姜擦拭锅底是为了不粘锅；摊粉皮时油不能放的太多，只需将锅底均匀的擦一层即可；水淀粉倒进去立马盖上锅盖，为了防止粉皮的表面变白，盖上锅盖锅里有充分的水蒸气就不会了。
摊粉皮儿（自制）的家常做法
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