酸菜肉沫豌豆

酸菜肉沫豌豆
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食材用料

瘦肉 100g
酸菜 100g
大红椒(尖椒) 半个(一个)
蒜子 两三瓣
少许
生抽 适量

酸菜肉沫豌豆的做法

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解1

    1.这是自己泡的酸菜,榨菜头小半个和榨菜叶两片。

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解2

    2.酸菜切粗丁。

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解3

    3.酸菜丁浸水半小时左右,去除多余盐分和酸味。

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解4

    4.瘦肉切碎沫。

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解5

    5.肉沫加生抽、淀粉,抓匀。

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解6

    6.红椒、蒜子都切丁。

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解7

    7.锅里加适量水,将豌豆煮三分钟左右捞起。(豆子比较嫩煮的时间短,也不必完全煮熟;有的人喜欢买那种很老的豆子,要煮久一点)

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解8

    8.坐锅热油,小火煸香蒜。

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解9

    9.下红椒丁煸一下。

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解10

    10.倒入煮过的豌豆,一起炒一分钟左右。

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解11

    11.倒入肉沫和豆子等一起翻炒,加适量盐炒匀。

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解12

    12.把豆子等扒在一边,将酸菜捞出来挤干,下酸菜丁炒半分钟。

  • 酸菜肉沫豌豆的做法图解13

    13.将所以食材一起翻炒一分钟,淋一点生抽炒匀出锅。

小贴士

豌豆炒时很容易炸,豆子的皮溅得很远,而且很烫,我喜欢先煮三分钟再炒,就不会出现这种情况。
酸菜不要放盐,其余的食材单独放盐。
这道菜既辣又酸,嫩豌豆还有淡淡的甜味,加上肉沫的鲜,我一般不放味精。

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酸菜肉沫豌豆的家常做法

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