葱香茄汁焖鲈鱼的做法

• 1.鲈鱼杀好洗干净。

• 2.葱取葱白段。

• 3.小番茄洗干净。

• 4.放到热水锅中烫2-3分钟，去掉皮。

• 5.鲈鱼两面背上切横刀，如图。

• 6.去皮番茄切小块。

• 7.蒜切片。

• 8.葱白切粒。

• 9.鲈鱼放入姜粉、料酒、柠檬汁、少许盐腌制15分钟，去腥味。

• 10.冷锅冷油烧至9成热

• 11.放入腌制好的鲈鱼中大火煎（入锅前用厨房纸擦一下鱼身的水，以免溅油）

• 12.一面煎至金黄色。

• 13.再煎另一面至金黄色。

• 14.煎好的鲈鱼捞出沥干油待用。

• 15.锅中底油放入蒜片和番茄爆炒至断生。

• 16.放入糖、醋、盐、料酒、蚝油、蒸鱼酱油炒均匀。

• 17.放入番茄沙司汁。

• 18.加少许清水煮沸。

• 19.酱汁煮沸后放入煎好的鲈鱼焖煮片刻。

• 20.待鱼肉慢慢吸水酱汁入味后，撒上葱白粒焖10秒即可。

• 21.来张近照，鱼嫩汁浓，好开胃。

• 22.成品图。