排骨:养血
糯米:养胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.主料图。
2.糯米提前在水中浸泡一夜后沥干。
3.排骨泡出血水后洗净,放入姜丝、葱段、碎八角、盐、胡椒粉、料酒、老抽一起搅拌均匀,腌制5个小时。
4.竹叶(粽叶)在水中泡一夜。
5.洗净后的竹叶剪去头尾。
6.准备一些绳子清洗干净。
7.将竹叶的一头铺上薄薄一层糯米。
8.将排骨放在糯米里打滚,使排骨表面粘上糯米。
9.将排骨放入铺了一层糯米的地方,卷起来。
10.卷紧,绳子绕一圈系紧打结。
11.将所有排骨依次粘米卷好。
12.锅中添够足量的水,将做好的排骨糯米卷放入。
13.40-60分钟后关火出锅。
14.打开一个大家看看。
15.来吃一个吧!
糯米要提前泡一夜或5-10个小时,易蒸熟。
排骨腌制的时间越久,排骨越入味。
蒸的时间越久排骨越软烂、糯米越粘。