凤梨酥的做法

• 1.备齐物品

• 2.冬瓜去皮去籽切片

• 3.锅内倒水烧开，放入冬瓜中火煮，直到煮熟，煮到冬瓜透明为止

• 4.凤梨切小粒，备用

• 5.冬瓜煮好后关火，接一盆凉水放入煮好的冬瓜，这样凉的快

• 6.把拔凉的冬瓜捞出放入纱布袋里

• 7.用力挤出水分

• 8.挤完以后的冬瓜，冬瓜水倒掉不用

• 9.脱了水的冬瓜用刀背剁成冬瓜蓉（一定是刀背啊）

• 10.把凤梨继续放入纱布袋里，挤出凤梨汁

• 11.挤完汁后的凤梨也放在案板上，用刀背剁成凤梨蓉

• 12.剁好的凤梨蓉和挤出的凤梨汁

• 13.拿不粘锅倒入凤梨汁，细砂糖，麦芽糖，开大火煮开，要不停的搅拌

• 14.凤梨汁煮开后转中小火继续搅拌，搅拌至糖都融化

• 15.倒入冬瓜蓉和凤梨蓉

• 16.一直中小火翻炒

• 17.炒到水分没有了，继续翻炒

• 18.炒到如图金黄色，翻炒费力，水分完全炒干后关火，舀进大碗里，摊开，凤梨馅可以凉的快点

• 19.黄油软化后，用打蛋器打散

• 20.放入糖粉和盐，用打蛋器打发

• 21.倒入打散的鸡蛋继续打至完全融合，呈羽毛状

• 22.倒入面粉和奶粉

• 23.用刮刀翻拌均匀

• 24.翻拌至没有干粉状态

• 25.开始包凤梨酥，将面团和馅料按照2:3的比例称重，例如面团13克酥皮，就要包裹19克的凤梨馅。如一块称好的酥皮，揉成圆面团

• 26. 用手掌跟把面团压扁，放上凤梨馅

• 27.将面团放入虎口处，大拇指推动酥皮

• 28.使酥皮包裹住馅料，由于酥皮比较软容易碎，所以包起来有难度，多包几次就顺啦

• 29.烤盘垫上油纸，放入磨具，将包好的凤梨酥放入磨具里，用手压平

• 30.包到最后三四个的时候开始预热烤箱，175度10分钟，全包好后，将凤梨酥连同磨具一起放入烤箱

• 31.放入烤箱175度烤15分钟

• 32.烤到表面金黄即可，取出来等冷却后脱模，脱模后密封放置4小时后再食用，口感更好