红烧鲤鱼块的做法

• 1.垂钓的鲤鱼，清理干净冲水控干！

• 2.去掉头。

• 3.分解成两瓣！

• 4.取约750g的量改成小块儿！

• 5.冲洗干净！

• 6.放入漏勺沥水！

• 7.葱姜切片！

• 8.葱姜切沫！

• 9.把鱼块儿装盆，放入料酒、酱油、味精、盐、葱姜喂制20分钟！

• 10.锅内放足量豆油烧至9成温！

• 11.用筷子逐个把鱼块夹入油锅炸至变黄捞出！注意别把姜葱等调料弄进锅里！

• 12.锅内留适量底油，开中火放入葱姜，桂皮、八角、再放入少许清水、盐、酱油、耗油烧开！

• 13.放入鱼块和味精翻马勺！这时不能用勺！只能挄、翻马勺以免鱼块儿碎掉！

• 14.出锅装盘，撒上味精，葱蒜沫即可！