鲫鱼:健脾
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
盐 | |
黄酒或料酒 | |
白酒或料酒 | 淀粉(芡粉) |
老姜 | |
鱼香菜或薄荷 |
1.鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,留肝及鱼泡,洗净沥干;倒入盆里,加入1汤匙淀粉,1汤匙盐,2汤匙(白酒或料酒),几小段大葱,老姜几片,蒜几片拌均, 腌制(15~30)分钟去除鱼腥味。
2.2. 莼菜去杂质,洗净,沥干。
3.将鲫鱼洗净,放入锅中,加适量清水,加2汤匙(白酒或料酒)煮至鱼表面微熟时将鱼捞出去皮,备用。炒锅放在灶具上,倒入花生油,用中火烧热,把鱼两面煎上色略微有点点黄。 加入(黄酒或料酒),烧出香味,加入适量冷水烧沸15分钟。加入葱段、姜片,大火煮至汤色奶白,调入胡椒粉,下入莼菜,再烧沸10分钟。倒入大碗里,加上少许(鱼香菜或薄荷),上桌开餐啦!.
4.莼菜有许多食法,能搭配许多食材一起做菜,其色、香、味俱佳。
由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。
莼菜不可加醋食用,否则损伤毛发。
适合人群:一般人皆可食用。因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。
适用量:每次30克左右。
注意事项:莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛发,故不宜多食。
这个菜主要是喝汤,吃鲫鱼的本味和莼菜的鲜味,所以没加味精鸡精,口味重的友友可以根据个人口味酌情添加各种调味品。