酸辣爽脆土豆丝的做法

做法：

• 1. 大葱切成葱花，姜切丝，红川椒从中间剪成两截备用（喜欢辣的可以多放），这些只是提味，无需太多。
• 2. 大蒜切成蒜蓉备用（蒜多点味道会很棒哦）。
• 3. 青椒切丝备用。
• 4. 土豆切成丝浸泡30分钟去淀粉，捞出后清洗两遍将淀粉彻底洗净，这样土豆丝炒出来会很爽脆不粘黏。
• 5. 锅中放油，烧至8分熟放入葱姜蒜红川椒翻炒均匀。
• 6. 放入青椒丝翻炒均匀（青椒丝也可以放土豆丝后面放）。
• 7. 放入土豆丝翻炒均匀，加1炒勺白醋/米醋（是炒勺不是汤匙的1勺，喜欢酸的可以多放点醋），加盐和鸡精，没有鸡精可以放味精（放味精的话等到快出锅放，否则味精长时间遇热会释放有毒物质，不喜欢味精也可以不放），加2汤匙白糖（可不放），中和醋酸和提味，翻炒均匀土豆变色即可出锅，不要炒太久，否则土豆丝就不脆了。
• 8. 白糖可以很好的提味（吃不出甜味，又很提鲜），也可以不放，不要加水，土豆丝已经用水泡带了水份，又加了醋，翻炒中醋会蒸发一部分，另一部分吸收进土豆丝里，带着蒜的香和红川椒的辣，酸酸辣辣非常爽脆可口又下饭哦！