猪脚姜醋的做法

• 1.猪脚剃毛洗干净，砍件适当大小；姜皮刮好片切好（喜欢辣点的选老姜，一般吃进肚子还是选嫩姜吧，我主要是用来吊味的，不喜吃也就用得少）。煮半锅开水，微微焯一下姜片，捞起待用；再焯下猪脚，待猪脚表面变熟就可以捞起，期间可以一起放鸡蛋煮熟，省事

• 2.煮姜醋不要傻得用金属的锅，其他紫砂，陶，土瓦随自己喜欢。我是材料焯水前把陶锅先烫了遍，为避免猪脚粘锅，铺层姜片打底，然后放猪脚鸡蛋，再放醋淹没到猪脚就可以，大火开煮（甜醋还剩，后面会添加）

• 3.大火煮沸时改中小火煮，一般个把小时就可以吃，当然猪脚软硬看个人喜欢，喜欢绵软点的时间煮久些，煮的过程甜醋会蒸发，适量倒些进去。