凉皮面筋的做法

• 1.面粉加水和少量盐揉成团 静置醒发1小时

• 2.然后取出面团放水里 给面团洗澡

• 3.洗到最后剩下面筋部分 将面筋再用清水清洗几遍 加点酵母粉揉一揉准备发酵 和过滤后的洗面水一起盖上保鲜膜静置一晚 其实两三小时就可以了 因为是为第二天准备的我就直接静置了一整晚

• 4.第二天～洗面水分层 面筋出现气泡 将面筋入锅蒸熟切块备用 洗面水将上层清水倒掉 再倒入一些干净水稀释下下部沉淀物

• 5.准备一大碗凉水 给平碗刷点油 舀一勺面水占满碗底

• 6.入锅蒸1-2分钟 直至面水变透明

• 7.然后取出入凉水冷却 完全冷却后凉皮才好揭下来

• 8.重复上面三步 将揭下来的凉皮刷上麻油 这样不会粘

• 9.将叠好的凉皮切块

• 10.刨点黄瓜丝胡萝卜丝 个人很不喜欢胡萝卜的味道 所以我把胡萝卜丝下水抄了一下去点味 还能保留营养

• 11.将辅料混合加点清水和盐 按个人口味调成料汁 喜欢辣的可以加些辣椒酱在里面～就可以摆盘啦 美味的凉皮就做好啦 （我用剩的刷盘油炸了点辣椒碎 白芝麻 浇在上面 比较香）