
用料:
- 豆腐 500克
- 肉 100克
- 姜 2片
- 蒜 少许
- 葱 少许
- 淀粉 两勺
- 生抽 2勺
- 红椒 半个
- 料酒 2勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 茴香 一粒
- 水 适量
小贴士:
开口不要完全切断,不然酿肉会漏陷,颜色不要煎太深
做法:
- 1. 豆腐洗干净,晾干水分。
- 2. 豆腐切成三角形状,最长那边开口,底部不要完全切完
- 3. 肉洗干净,放姜,蒜,混合剁碎
- 4. 剁好的肉馅加盐,,生抽,淀粉,油,混合搅拌
- 5. 用水果刀背在豆腐之前开好口处酿肉
- 6. 酿到面部,然后用到刀平面从上往下按压平滑
- 7. 油烧七成熟,酿肉馅口子朝锅先煎,不容易脱落,剩下两面翻滚煎,
- 8. 煎金黄色后加料酒,茴香,生抽,盐,水,红椒,水烧干剩下三分之一,出锅撒葱,汤淋上
- 9. 豆腐酿肉可以上桌了,如图