川味卤鸡的做法

• 1.选用本地鸡【走地鸡】1-2只，活鸡现杀的最好。洗干净盘好定型，用大火焯水洗净待用。

• 2.选用老卤汁，【卤菜专用】调好味后，烧开，将准备好的鸡放入锅里，大火烧开，转小火慢卤两个小时左右关火，续闷三个小时左右捞出

• 3.捞出来后就可以开吃了。无需刀切，直接手撕装盘。