用料：
- 红鲤鱼
- 猪肉馅
- 洋葱
- 花菇
- 春笋
- 酱油
- 料酒
- 白糖
- 婺源桂花酒
- 水淀粉
- 油
做法：
- 1. 不用刀，处理红鲤鱼，将筷子从鱼嘴伸入腹中
- 2. 筷子贯穿鱼身后，伸出
- 3. 将筷子在鱼肚子中旋转
- 4. 从鱼鳃的位置取出鱼的内脏
- 5. 将鱼放在水龙头下清洗干净，将鱼腹中的血水冲洗干净，放在一旁备用
- 6. 锅内下入底油，倒入猪肉馅儿洋葱
- 7. 炒至出香后，下入花菇丁春笋丁
- 8. 放入较多姜末
- 9. 倒入酱油，炒出酱香味道
- 10. 倒入料酒，少量白糖，婺源桂花酒
- 11. 倒入水淀粉，勾芡，将肉馅炒至粘稠即可
- 12. 将炒好的肉馅塞满鱼肚子
- 13. 在鱼身上走粉，所谓走粉，即在鱼身上薄薄的撒上一层淀粉
- 14. 油温八成热的时候，鱼即可下锅炸制。
- 15. 锅内倒入底油，爆香姜末蒜蓉
- 16. 加入剁辣椒酱，炒出香味
- 17. 加入婺源桂花酒和清水
- 18. 煮开后1-2分钟捞出剁椒粒，放入新鲜的辣椒丝，倒入水淀粉，勾芡
- 19. 汤汁逐渐收浓，淋上热油即可
- 20. 将做好的浇汁，浇在炸鱼身上即可