红烧秋刀鱼的做法

• 1.秋刀鱼剖洗干净，鱼身划斜刀

• 2.擦上盐，淋上料酒，盖保鲜膜入冰箱保鲜，15分钟

• 3.锅底放油

• 4.放入秋刀鱼，煎至两面微黄

• 5.葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段

• 6.放葱姜蒜辣椒，洒上花椒粉，淋上料酒，浇上酱油，（因为腌鱼时放了盐，这里视情况不放或少放盐）

• 7.加水，漫过鱼背，大火烧开，加两棵香菜

• 8.继续大火煮5分钟左右，待汤汁浓稠时，盛出