鸡蛋:养血
咸鸭蛋:护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.主料备好:鸡蛋、咸鸭蛋、香葱
2.如图,把鸡蛋打开,蛋黄蛋清分开。
3.咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用,香葱切花。
4.鸭蛋黄用工具捣碎。
5.准备一个小碗,放入蒸鱼豉油、料酒、香油,加入少量温水化开作调味汁。
6.蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。
7.蛋清蛋黄加入少许清水打发,搅拌均匀。
8.电饼档(或者不粘锅)预热后放入少许食用油。
9.油热后倒入蛋白液,最低温快速搅拌煸炒。
10.煸炒至蛋白凝固,用铲子打碎盛出。
11.蛋黄如蛋白相同,油热后低温煸炒。
12.炒至蛋黄凝固(以黏铲子为佳),盛出备用。
13.所有食材准备摆放好,拿出菜盘。
14.将蛋白和蛋黄倒在一起,搅拌均匀。
15.将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。
16.把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。
17.用勺子延边淋入调味汁。
18.调味汁包裹住鸡蛋。
19.撒上一层葱花即可。
20.“赛螃蟹”的味道不比真螃蟹差哦。
21.快来尝尝吧~
蛋清蛋黄不易炒老,凝固即可。
炒鸡蛋时一定要低温煸炒,不停地翻炒,才能使鸡蛋软嫩。
此菜最好用电饼档和不粘锅炒鸡蛋,才能保证鸡蛋不糊锅,不老。