胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.鲜活河虾
2.剥虾仁
3.加少许盐和料酒
4.加一点点蛋清,抓匀腌制
5.熟鸡肉撕些鸡丝
6.火腿上笼蒸二十分钟
7.晾凉切细丝
8.最后装盘时用
9.香菇去蒂,切些细丝
10.冬笋尖切片
11.洗净备用
12.扬州大白干片薄片
13.每块片23至26片就可以了
14.切细丝
15.放入清水中
16.拨散
17.再用开水烫两、三次,去除豆腥
18.将香菇丝、冬笋片焯水
19.小火起锅烧热,放入鸡油
20.将虾仁滑熟盛出
21.转大火加入鸡汤烧开
22.放入干丝略煮
23.放入香菇丝、冬笋片和鸡丝
24.加盐和胡椒粉调味
25.放入虾仁、菜芯略烫关火
26.装盘,盛上原汤
27.一道美味的大煮干丝就做好了
28.我是浤辰,来香哈一起交流吧
因为要用鸡汤煮的关系,大煮干丝比汤干丝略粗些。鸡汤鲜度不够的话,可以加些鸡精提鲜。活虾稍微冷冻一下容易剥壳。